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05-29

醉翁亭安徽菜馆 友人聚餐的好去处深圳美食快报H


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醉翁亭是深圳目前规模最大的经营正宗徽菜的专业连锁酒楼,在强手如林的深圳餐饮业,醉翁亭凭借其现代经营管理思想,朴实的徽商文化理念和对传统徽菜的理解,在短短几年时间内就奠定了其在深圳徽菜独占鳌头的地位。2004年11月获得由安徽省烹饪协会和《中国徽菜》杂志颁发的《中国徽菜名店》称号。

醉翁亭人认为顾客不是上帝,而是把他们当作亲人看待,使他们来到醉翁亭就像来到一个久违的熟悉而又陌生,但却亲切随和的家一样;品尝徽菜,让他们想到这就是儿时亲人常做的,小鸡贴膜、合肥焖野鸡、黄山臭桂鱼、李鸿章大杂烩、好心肠等这些多少回梦里让我们垂诞欲滴的家常菜,在醉翁亭都能体会到这种故乡的温馨,感受到醉翁亭的文化氛围。这可能就是醉翁亭“酒香不怕巷子深”的道理所在吧!

小鸡贴馍

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小鸡贴馍又叫地锅贴饼,是安徽民间待客的经典菜肴。其与众不同之处在于盛它的器皿,不是一般的碗盘,而是一只古朴小巧的黑色小地锅和一把可爱的木柄小铜铲 。锅里的菜是以豆腐干、粉丝、鸡肉,加上汤汁烧制而成,酱红色的粉丝、鸡块特别诱人食欲,锅的上方贴了十来个小巧玲珑的小馍,风味十足。

黄山臭桂鱼

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黄山臭桂鱼是一道安徽名菜,初次见到的人一般不敢下筷,因为桂鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,当你品尝之后,你会惊讶地发现它的味道是怎样的鲜美,这就是徽州的名菜臭桂鱼。

好心肠

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好心肠和粤菜鸭脚包差不多,是一道安徽名菜,鸭脚中间包裹着鸭心,外面用鸭肠缠绕,腌好后风干,最后再蒸熟,由于经过腌制,肉质结实很多,香味更浓,是道下酒好菜。

蛋黄肉

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蛋黄肉的做法比较特别,先用筒状模型,放入蛋黄,再塞入肉料蒸,熟后再将其切成小块,这样一道精美的菜肴就上桌了。

醉翁亭的成功首先因归功于欧阳修的《醉翁亭记》,正是因为这篇文章的传播,才让更多人知道了醉翁亭这个名字,无形之中为醉翁亭做了很好的宣传,当然一个餐厅光有宣传是不够的,更重要的是对徽菜饮食文化的理解。徽菜是中国八大菜系之一,有着悠久的历史,一方面,醉翁亭人从悠长的徽菜历史中发掘,创新出适合现代人的饮食消费习惯的菜肴;另一方面,在经营传统餐饮业过程中积极吸取现代企业经营理念和中华民族传统待人美德。

李鸿章大杂烩

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相传李鸿章在访问美国期间,曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎。李即命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外宾尝后赞不绝口,从此李鸿章大杂烩就传播开来。材料主要有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿等,具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

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